[食譜] 從院子裡的羅勒，到桌上的蒜辣鴨油青醬麵

圖文好讀版：https://www.lulubecca.com/post/pestopasta 早有耳聞羅勒和番茄是很好的種植搭擋，今年卻是第一次深刻驗證這個事實。 從種子開始播種的兩株小番茄加上一株甜羅勒， 春天時一起放在10加侖的盆裡，到了夏天每株都大豐收， 不但讓我快樂實現小番茄自由，還第一次在我的小院子收成足量的羅勒， 是的，終於可以做青醬了！ 這幾年都只吃市售罐裝青醬， 從來沒有試到一瓶滿意且可以回購的， 這次嚐到自家farm to table現打青醬， 那青綠的色澤、在口腔裡停留好久的香氣， 絕對是任何一款市售青醬無法達到的。 剛好同時收成飽滿的紅辣椒，外加剛好在冰箱裡的切片鴨胸， 完美了這道青醬義大利麵。 因為想要趁新鮮趕緊吃完青醬， 連續三天午餐都吃這道，完全不會膩， 其中一天連帕瑪森起司粉都忘記撒，就是這麼好吃。 「青醬」 材料： 甜羅勒一大把 松子一杯 橄欖油一杯 整顆大蒜（約8-10瓣） 鹽少許 做法： 1、羅勒去梗留葉，洗淨甩乾，用餐巾紙盡量吸掉表層水份 2、松子用煎鍋乾煸至微微變色，起鍋放涼 3、將羅勒、半杯橄欖油、大蒜、鹽用手持攪拌器慢慢打碎 4、加入另外半杯橄欖油和松子繼續打碎（想吃到堅果口感松子不要打太久） 5、青醬裝瓶，加一點橄欖油封住上層避免氧化 「蒜辣鴨油青醬麵」 材料（兩人份）： 義大利麵160g 切片鴨胸150g 大蒜約6-7瓣，切成蒜末 辣椒一根，切丁 青醬三大匙 帕瑪森起司粉* 做法： 1、滾一鍋熱水，義大利麵依照包裝指示煮至8分熟 2、取一煎鍋，少許油，煎香鴨胸後夾起備用 3、同一鍋保留鴨油，炒香蒜末和辣椒 4、放入義大利麵稍微拌炒，加入青醬，並用煮麵水調整濕度 5、將麵和鴨肉擺盤，視喜好撒上帕瑪森起司粉 我的美國大小事（大部分是食物） https://www.instagram.com/weekendcooker/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.79.121.169 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1723737908.A.5C4.html