[問題] 草莓口味烘培食品材料選擇？

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作者 Xghostptt (三流駕駛員)
時間 2024-08-20 20:48:28
留言 27 ( 6推 0噓 21→ )
異想天開的把冷凍草莓解凍後退冰打成泥，加入原本成功的配方想做草莓優格蛋糕，然後就毀了… https://imgur.com/a/kRE4QQF 一直烤一直出水，有夠潮 orz 如果選用草莓果乾(搗碎)的話可以避免這個問題嗎？(草莓果乾如果吃到水份會不會又變成這樣？) -- Sent from nPTT on my iPhone XR -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.97.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724158110.A.1EF.html

留言

→ erisiss0 可以避免，另外一般來說水果是不入麵糰的 08/20 21:07 1F
→ erisiss0 出水，酵素影響發酵都是原因 08/20 21:07 2F
→ erisiss0 草苺果乾吃到水分也不會反向出水的 08/20 21:08 3F
→ Xghostptt 那蛋糕店那種有果粒的蔓越莓蛋糕也是用果乾嗎？謝謝 08/20 21:09 4F
→ Xghostptt 那下次試試草莓果乾，謝謝 08/20 21:10 5F
→ erisiss0 當然是果乾啊，不可能生水果的酵素也會破壞麵糰還出水 08/20 21:56 6F
→ erisiss0 另外就是你可以把草莓做成草莓果醬 08/20 21:59 7F
→ erisiss0 效果會比草莓果乾好… 08/20 22:00 8F
→ erisiss0 或者說草苺果乾麵包的製作難度超出一般人的能力了，也 08/20 22:02 9F
→ erisiss0 不能只用草莓… 08/20 22:02 10F
→ erisiss0 其實很多果乾使用前還要泡酒才會好吃 08/20 22:03 11F
→ erisiss0 做成烤好的蛋糕然後切開夾草莓果醬是比較簡單而且也好 08/20 22:04 12F
→ erisiss0 吃的做法… 08/20 22:04 13F
→ erisiss0 因為草莓就是要有酸甜又溼潤的口味才好吃，果乾通常甜 08/20 22:06 14F
→ erisiss0 味和酸味很難平衡了 08/20 22:06 15F
推 GEoilo 比較建議做成用吉利丁、奶油起司、優格扮成的起司蛋糕， 08/20 22:57 16F
→ GEoilo 不然就把草莓做成奶油，當表面或夾層比較好操作 08/20 22:57 17F
→ Xghostptt 謝謝建議，先來試試把冷凍草莓做成果醬好了 08/21 08:57 18F
推 hmonkey 加點洋車前子粉幫助凝固呢？ 或是查一下草莓含水量，把 08/21 17:02 19F
→ hmonkey 加的水份扣掉 08/21 17:02 20F
→ PURPLE98 很多汁的水果失敗率真的很高，所以才都用果乾 08/21 17:42 21F
推 jior 不用果乾就是果醬吧，生的真的不行 08/21 17:56 22F
推 NiseMorisama 可以用凍乾 08/21 20:39 23F
推 davismo 不建議把泥狀的東西混入麵糰，做成內餡都會比較好一點 08/21 21:07 24F
推 Barbarianww 草莓凍乾！ 08/22 01:26 25F
→ mrschiu 改成冷凍成一顆顆小顆的草莓冰像巧克力豆那樣最後折進去 08/22 10:45 26F
→ mrschiu 這樣一起烤應該會比較沒有影響... 08/22 10:46 27F