[問題] 有人做過煎鍋煎舒芙蕾的嗎？

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作者 Xghostptt (三流駕駛員)
時間 2024-08-24 09:45:18
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照網路食譜做結果悶煎7分半底部焦掉了，但上面還沒全熟 QQ https://imgur.com/QmVyvoH
[問題] 有人做過煎鍋煎舒芙蕾的嗎？
網路食譜連結： https://www.facebook.com/share/v/DHaZhVrp7u1fUcdG/?mibextid=WC7FNe 我覺得他應該只是盜別人的影片轉發，沒自己試過( 首先一樣是三顆蛋，我蛋白打發完量比影片的多快一倍。然後就造成我鋪太厚了(應該分兩次做，做兩份)。再來就是熱油時間也沒講明白要熱多久？熱到什麼程度？(關鍵點都含糊帶過) 煎舒芙蕾下鍋前熱油要到稍微冒煙(有茲茲聲)還是有稍微熱就可以呢？ -- Sent from nPTT on my iPhone XR -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.131.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724463920.A.D51.html

留言

推 mepass 我有做過食戟之靈哪個版本 用一顆蛋 大概悶一分鐘而已 08/24 10:40 1F
推 believejoy 我也做過樓上的版本 有成功 08/24 11:14 2F
→ dreamsheep 這食譜一看就覺得不行。你youtube搜尋masa 舒芙蕾， 08/24 11:54 3F
→ dreamsheep 應該成功率會高很多。 08/24 11:54 4F
推 joda https://www.youtube.com/watch?v=lcp5GEs24lo 08/24 12:00 5F
rich_yt https://www.youtube.com/watch?v=lcp5GEs24lo 5F
→ joda 我做過上面的食譜 熱鍋到稍微熱即可 加入奶油乳酪可以壓掉 08/24 12:01 6F
→ joda 蛋腥味 也可以支撐結構 這個食譜失敗率很低 08/24 12:01 7F
→ huiminyu 用不沾鍋不用到冒煙 08/24 12:53 8F
→ huiminyu 我也是看Masa老師教學，很好做 08/24 12:54 9F
推 neak 這個影片不好，舒芙蕾的重點是鍋蓋打開的時候要非常小心水滴 08/24 14:39 10F
→ neak 不要滴到麵團上，有滴到水會瞬間蹋掉 08/24 14:39 11F
→ Xghostptt 謝謝各位，我再試試 08/24 16:32 12F
→ yaki 這太蝦了啦 有水滴的寶特瓶剪來打發蛋白 08/24 23:44 13F
推 rainbowcatch 打發蛋白不能有水 08/25 20:25 14F
→ Xghostptt 我自己當然是用電動打蛋器啦... 08/28 15:54 15F
→ lin89710 請用不沾鍋全程小火帶蓋 08/29 20:36 16F