[心得] 越南河內QUAN AN NGON米其林越菜餐廳

餐廳名稱：QUAN AN NGON 地址：18 P. Phan Boi Chau, Cua Nam, Hoan Kiem, Ha Noi 電話：+84 903 246 963 用餐時間：2024/6 詳細圖文版： https://ccl22.pixnet.net/blog/post/160678357 文字版： 越南河內 QUAN AN NGON，連續兩年獲得米其林指南餐廳，好似座小型的越南廚藝博物館 ，有著數百道越南北中南傳統風味菜餚，創始於2005年河內 Phan Boi Chau 街，此至今 近 20 年的老店，仍如同餐廳的譯名「好吃餐廳 delicious house」，備受越南當地人與 世界各地旅客歡迎。 傳統的淡黃色紅瓦建築，綠色大樹與稻米簇擁著餐廳，精緻醒目的五彩燈籠高掛，餐廳更 把後廚廚房化為一座座攤位環繞著木桌椅，傳遞了這黃澄澄城市的悠久歷史，也將街頭路 邊攤離地50公分高的街頭有趣文化表達無遺。 QUAN AN NGON 提供了數百道越南傳統料理，包含越式煎餅、米線、春捲與烤肉等等，菜 單上皆有照片與英文解釋，讓顧客更好理解。 Banh xeo tom thit 越式黃煎餅，用米粉、黃豆與椰汁做成的巨大半月形餅皮，經過數次 翻煎至薄脆，看似蛋餅，但它的黃色非來自蛋黃而是薑黃, 內餡料包入肉絲蝦仁拌炒豆芽 、洋蔥、蛋絲與胡椒。店員熱心地解釋示範食用方式，用米紙捲入煎餅、生蔬菜並淋上甜 魚露，入口喀喀作響皮脆餡香，米紙與煎餅超級酥脆，搭配豐富辛香味的蔬菜與鹹香內餡 ，最有記憶點的一道菜，必嚐！ Bun cha Ha Noi 烤肉米線，竹籤夾捲是越南傳統特色料理，兩根平行竹條夾著豬五花肉 、肉餅與蔥，兩頭繫於木炭火盆，燒烤至兩面金黃酥脆，肉質軟嫩並竹香四溢，烤肉與蔥 肉餅都非常好吃，搭著冷米粉與什錦蔬菜葉，並沾點略帶甜味醬汁，清爽解膩。 Goi cuon tom thit 越南春捲，來到越南一定要嚐嚐這道地料理，半透明稍Q的捲皮，顏 色清新繽紛，捲入滿滿新鮮蔬菜、香菜、碎豬肉、鮮蝦與米線，濃濃的花生蘸醬提升了春 捲清淡風味。 Pho bo tai chin 牛肉河粉，越南國民主食，濃郁湯頭用牛骨、生薑、香菜、洋蔥與藥材 熬製，擠入檸檬，清鮮甜不油膩，河粉寬扁Q彈，而牛肉片滑嫩。 Bo luc lac khoai tay chien 燒烤骰子牛肉，牛肉先用蜂蜜，鹽與醬油等香料醃製，炙 烤到恰到好處，外皮焦香，肉質柔軟多汁不乾柴。烤肉系列料理是 QUAN AN NGON 票選最 受喜愛的料理之一，蠻好吃的，來訪可嚐嚐。 Tom su hap nuoc dua 椰子蝦，鮮紅蝦子掛在椰子殼上，一上桌蠻吸睛的，水煮蝦肉甘甜 扎實不糊糊，但沒有期待中的椰子香氣，只有單純的水煮海味，這道不推薦。 餐廳還有提供各式酒類飲品與現打果汁，點了酪梨汁 Sinh to bo，芒果汁 Sinh to xoai 與椰子汁 Trai dua tuoi，都還不錯。 QUAN AN NGON，入口喀喀的超脆巨大越式煎餅與焦香軟嫩的烤肉料理，讓我印象非常深刻 ，價格也算實惠，更喜歡整體的用餐氛圍，傳達了濃濃的越南歷史與社會文化，到越南河 內旅遊可以來體驗看看。 https://i.imgur.com/Y5OvBLq.jpeg https://i.imgur.com/zdLQUr6.jpeg https://i.imgur.com/LuSzrPK.jpeg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.100.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Vietnam/M.1724479823.A.446.html