[心得] 日本星巴克最高殿堂-東京烘焙工坊

網誌好讀版： https://flightenjoy.blogspot.com/2024/08/StarbucksReserve-TokyoRoastery.html 星巴克為了增加市場競爭力，成立了星巴克臻選（Starbucks Reserve），除販售各種高 單價咖啡豆外，也新增/改建與一般門市風格不同的臻選烘焙工坊（Roastery）、臻選門 市（Reserve store）及咖啡店（Reserve bar）臻選，其中就屬臻選烘焙工坊規模最大， 全世界也才5間，分別在西雅圖（2014）、上海（2017）、米蘭（2018）、紐約（2018） 、東京（2019）及芝加哥（2019）等城市開業。 這次要分享位在東京中目黑的臻選烘焙工坊，由日本建築大師隈研吾操刀設計，使用日本 柳杉做為建材。 東京臻選烘焙工坊距中目黑車站約10分鐘的腳程，它位在巷弄的街道交叉處，門市兩側採 落地玻璃。 因為落地玻璃關係，不會與附近建築隔隔不入，無論白晝黑夜前往，門市樣貌都很吸人目 光。 從主幹道望過去並無特別顯眼。 烘焙坊旁就是目黑川，川邊兩側種滿櫻花，每年3月這裡可是熱鬧非常。 若遇人潮，必須要到旁邊掃QR CODE抽整理卷。 東京臻選烘焙工坊入口處。 我好喜歡大門上頭的女妖LOGO。 入內後有個玄關，牆上有樓層介紹，這裡包含B1共有5層樓。 1樓 STARBUCKS RESERVE 每次來1樓都會有不同的裝飾，不知不覺這間烘焙坊已經營運5年了，這5年真是不容易啊~ 2024年8月最新活動是跟山本耀司 YOHJI YAMAMOTO 合作，包含了款聯名調酒。 主要的咖啡吧台。 吧台前有各式糕點，每樣看起來都非常可口。 我覺得隨便點都非常好吃耶！提拉米蘇是我每次來必點的項目。 吧台有各式烹煮咖啡的器材，每樣都能讓我看得目不轉睛。 來這裡快10次，每次來都是為了喝這杯帶有威士忌味道的冷萃咖啡，不同其它冷萃，這裡 會給一杯放有方形冰塊的威士忌杯，彷彿在喝威士忌一樣，超級好喝！！ 按網路資料，Whiskey Barrel Aged就是將未烘焙的咖啡豆放在威士忌橡木酒桶裡數星期 ，期間會定期翻動，讓豆子得以吸收酒香，烘焙後的豆子同時有威士忌跟本身香氣。 吧台後方是PRINCI®麵包吧台。 這裡很多義式麵包與pizza，賣相跟前方甜點有得拼，每樣的賣相都非常棒。 吧台旁邊是烤爐及工作桌，白天可以看到工作人員在裡面製作點心。 貫穿整棟建築物的銅色咖啡收集桶是臻選烘焙工坊最大特色。 現場烘焙豆子也是特色之一。 咖啡豆收集桶。 當天正在烘焙阿拉比卡豆。 每當烘焙完成，夥伴都會拍手歡呼。 坐在海景第一排也很不錯。 所有咖啡豆都會透過傳輪管運送，最後會在4樓完成包裝。 吧台旁是週邊商品展示區。 烘焙坊限定馬克杯，每種都好想擁有，尤其是一套日幣1萬1象徵六間烘焙坊的馬克杯。 其它的週邊商品也都很令人心動。 5週年的紀念盤子是在2024年3月看到的，8月份再來時就沒看到了。 和福砂屋合作的聯名蜂蜜蛋糕，若想吃最新鮮的蜂蜜蛋糕，可以到附近的工廠門市購買。 日本星巴克工職人杯~Jimoto Made+系列，這是2016年開始推出的項目，以日本各地域特 色工藝為號召的限定商品。 這款與青森北洋硝子合作的玻璃杯好美，一度很衝動的想包套回家。 日本各地特色的陶杯。 販售各種咖啡豆吧台。 吧台上看板是翻牌式，牌子啪啪啪的翻動聲真好聽。 我每次來都會帶這款有威士忌味道的咖啡豆回家，剛買的那幾天，咖啡豆所經之處都會有 股獨特又濃郁的香味，不過因為豆子沒有挑過，裡面很多碎豆。 接著我們往2樓的茶瓦納挺進。 這裡的樓梯台階較寬，端糕點飲料時會較安全。 2樓 TEAVANA 往2樓走會看到整面使用2,300個馬克杯拼湊的牆面。 其實2樓是樓中樓的概念，空間不大，專門販售各式茶飲。 背景為日本紙牆的商品架，這裡販售各式茶葉與茶器。 所有的茶都可以試聞。 茶瓦納吧台。 非咖啡類的飲料都在這裡製作。 2024年夏天限定的飲料。 座位後方有用咖啡標示牌拼湊TEAVANA字樣的牆面。 3樓 ARRIVIAMO BAR 通往3樓ARRIVIAMO BAR的牆面。 Arriviamo Bar販售各式跟咖啡有關的調酒。 圖文併茂的酒水目錄。 ARRIVIAMO BAR。 這裡雖然有座位區域，但我比較喜歡坐在吧台上看bartender認真的製作每一杯調酒。 每次來吧台always滿座啊~ 在座位區可以看到貫穿3樓的咖啡收集桶。 這裡也有一座翻牌式看板。 3樓是有戶外座位，晚上在這裡喝酒，氣氛非常好！ Starbucks Reserve ESPRESSO MARTINI FLIGHT。 6月底新推出的BARREL-AGED CARAJILLO。 山本耀司聯名的調酒，帶有紅茶韻味。 4樓 AMU INSPIRATION LOUNGE 4樓樓梯牆面。 這裡是咖啡豆包裝生產線。 座位區可以看到收集桶的頂端。 在這裡也可以由上往下俯瞰。 長桌平常可讓人使用，有時可以變成會議桌。 4樓戶外座位區。 若是碰上櫻花季，無論什麼時間來，這畫面一定很美！ 後記： 從2019年至今，來這裡將近有10次，對我來說就是最高殿堂的存在！會來這裡那麼多次， 主要是為了whiskey barrel aged冷萃咖啡，即便買豆子回家泡，也沒有在現場好喝，當 然現場環境也很棒，無論白天或夜晚來，都有不同的感受，我真心大推！ 取材日期：2023.11~2024.08 -- Elva：『每部電影都會有很多很經典的音樂 有的時候我們記得的東西 往往都不是電影 而是突然聽見那首歌 想起那部電影』 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.155.122 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Starbucks/M.1724601579.A.652.html