Fw: [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌

看板 Wine
作者 s7503228 (情報屋)
時間 2024-08-27 15:19:02
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※ [本文轉錄自 C_Chat 看板 #1cpNkGkG ] 作者: s7503228 (情報屋) 看板: C_Chat 標題: [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌 時間: Tue Aug 27 15:09:01 2024 詹姆士龐德的經典台詞 Vodka Martini, shaken, not stirred (伏特加馬丁尼，搖勻，不要攪拌) https://i.imgur.com/58aWsW0.jpeg
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在很多作品中都會被致敬，像金牌特務或影之強者 https://i.imgur.com/0Trwhnt.png
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https://i.imgur.com/aDvlhOQ.png
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最基礎的馬丁尼是琴酒(Gin)加苦艾酒(Vermouth)用攪拌法(stir)而非搖晃法(shake)，最後加一顆橄欖，檸檬皮油則是看酒吧 https://i.imgur.com/UXyV9qj.jpeg
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苦艾在調戲琴酒的這段也有提過，苦艾酒混琴酒就會變成基本馬丁尼 https://i.imgur.com/BMsCe78.jpeg
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順帶一提，雖然說名字是苦艾酒，但基本上是甜的，不甜的會叫不甜苦艾酒(Dry Vermouth)，如果用此種酒類調出來的馬丁尼則稱為Dry Martini 搖晃法能夠在搖晃過程中打入更多的空氣與更多的溶水(碎冰)，使得成酒不會這麼濃厚，口感更加輕盈 https://i.imgur.com/pCCvoFS.png
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攪拌法則是相反，減少溶水使得酒體更加飽滿濃厚 https://i.imgur.com/uKJNaxm.png
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不過這也只是大方向啦，原則上還是要看搖晃跟攪拌的時間最準確，當然搖晃的時間短、攪拌時間長的話也能做出相反的口感 像後來阿爾法點的那杯曼哈頓(Manhattan)也是用攪拌的，材料是威士忌、香艾酒與苦精 https://i.imgur.com/oyioFON.png
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曼哈頓(Manhattan) https://i.imgur.com/j1itaY4.jpeg
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所以你在同一頁就可以同時看到兩種手法(左邊右手持的那個是攪拌杯，右邊那格是雪克(shack)杯) https://i.imgur.com/ogKvXwJ.png
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而詹姆士龐德的這杯Vodka Martin，是純粹把Gin換成Vodka，因為太過有名所以去酒吧時直接點龐德馬丁尼，Bartender應該也聽得懂 https://i.imgur.com/TXhhark.png
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所以詹姆士龐德那句話的意思比較偏向是：「我要一杯用伏特加的馬丁尼，不要這麼烈」 雖然用了不同的手法調整整體酒精濃度，不過你只讓Bartender調整手法的話一般是不會減少下烈酒的量的，淡是能比原版淡，但還是很烈XD https://i.imgur.com/qO9afrU.png
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簡而言之就像是你泡了一碗泡麵，你覺得太鹹，加了一點水，現在覺得濃度剛剛好，但你最後還是把泡麵湯喝完的概念 但我到現在還是沒喝過原版馬丁尼，因為太烈:P 倒是Martini twist的Turf有喝過...真的有重XD https://i.imgur.com/Fgrbsae.png
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基本上還是琴酒、不甜苦艾酒，但加了苦精、然後把橄欖換成檸檬皮 相較之下我還是更喜歡查理卓別林這種甜甜的妹酒，雖然每間酒吧製作的方式不太一樣 像行者酒吧加了蛋白拉出泡泡，然後是短飲杯 https://i.imgur.com/TxU36li.jpeg
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而小酌則是做了長飲版本，還加了烤過的果乾增加香氣 https://i.imgur.com/zrc7J2N.jpeg
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-- https://pbs.twimg.com/media/GO9PjmhbQAA6lb2.jpg https://pbs.twimg.com/media/GMx_aHUbEAA56tn.jpg https://pbs.twimg.com/media/GKp-9dpa4AA6wVo.jpg https://pbs.twimg.com/media/GLb7GPebQAA7uAx.jpg https://pbs.twimg.com/media/GLTXZwOaoAI7S-b.jpg https://pbs.twimg.com/media/GK188oha0AAgOqP.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.164.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1724742544.A.B90.html

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[閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌
77 209 c_chat s7503228
2024-08-27 15:09:01
Re: [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌
18 43 c_chat s7503228
2024-08-27 21:09:43

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推 decom 你不要那麼專業好嗎？.jpg 08/27 15:13 1F
齁搭啦！
→ NekomataOkay 在下都請bartender 點燃然後看著它燒 08/27 15:13 2F
好像要60度以上的酒比較好燒 在酒吧裡比較常看到的這種酒 一般是艾碧斯或生命之水？ 調酒調完通常剩10%~20%左右了
→ NekomataOkay 直到bartender 受不了幫在下蓋掉火 08/27 15:14 3F
我猜他不是怕你把東西點燃 是怕杯子破掉XD
推 odanaga 我以為來到酒版 08/27 15:15 4F
酒版的話還是純酒文比較多 調酒感覺相對少
推 ne3zoders 我點伏特加馬丁尼倒是跟烈不烈沒關 只是不喜歡琴酒的那 08/27 15:15 5F
→ ne3zoders 味道 08/27 15:15 6F
換伏特加一般來說濃度不影響 因為都是差不多40%的酒
→ clothg34569 搖晃可以蠻大降低酒感的 08/27 15:16 7F
對 喝下去口感差滿多的XD
※ 編輯: s7503228 (118.163.164.139 臺灣), 08/27/2024 15:17:48
推 Strasburg 珍奶完全去冰微糖加厚洗珠 用手搖 08/27 15:17 8F
推 wl01517915 Martini真的有烈，第一次喝比喝了三杯old fashion還有 08/27 15:17 9F
→ wl01517915 感 08/27 15:17 10F
→ clothg34569 自己弄瑪格麗特多搖個一分鐘就能把酒感幾乎都搖光了 08/27 15:17 11F
推 serding 好鹹 08/27 15:18 12F
→ SHIRAYUKI 對簽名檔有興趣。 08/27 15:18 13F
→ s7503228 把視線從奶上移開大概20個像素就會看到門了 08/27 15:18 14F
※ 轉錄者: s7503228 (118.163.164.139 臺灣), 08/27/2024 15:19:02
→ leolarrel 搖盪法不代表融水多,攪拌法不代表融水少y 08/27 16:02 15F
→ s7503228 也是 攪拌跟搖晃時間比較重要 08/27 16:09 16F
推 j815062 冰也很重要 08/27 17:29 17F
※ 編輯: s7503228 (220.133.103.219 臺灣), 08/27/2024 18:32:03
推 kent00216 西洽！？ 08/28 12:43 18F
推 wii128 本來很認真看 後面被影響 08/28 13:50 19F
推 dirk30000 專業推 08/29 00:48 20F
推 WMQ 這段很好笑 XD 08/29 13:22 21F
推 lgm84928 專業推 08/29 15:06 22F
推 blackzero1 gin+sweet vermouth是gin and it，就算是dry vermout 08/29 21:19 23F
→ blackzero1 h也是有一點點甜度的 08/29 21:19 24F
推 M0421562 007應該是Vesper 一樣是vodka + gin 但有多加Kina lil 08/31 20:51 25F
→ M0421562 let 要自己調的話這個不好找 08/31 20:51 26F
→ M0421562 不過現在都用lillet blanc（比較好入手） 08/31 20:51 27F