[問題] 好市多雞胸肉的腥味怎麼去除？

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作者 MIKEHSIA2000 (ljs)
時間 2024-08-28 14:17:33
留言 75 ( 29推 0噓 46→ )
以往都是在全聯跟家樂福買雞胸肉的，最近辦卡去好市多採購 回來照著往常的醃料（醬油、蒜、黑胡椒），淹了一夜以後煎起來發現還是有股雞腥味 想問是我醃料不夠味壓不下去那個腥味嗎 因為最近在減脂如果沒辦法清淡調味可能就要放棄好市多雞胸肉了 但我現在冰箱還有四包不知道該怎麼處理好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.44.3 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724825855.A.214.html

留言

推 tekamolo 減脂跟重口味與否無關，咖哩粉胡椒粉辣椒粉都沒脂肪呀 08/28 14:22 1F
→ tekamolo 但要先確認是腥味還是根本就壞了就是 08/28 14:23 2F
我想說如果醬油要加種或是有人推薦用燒肉醬這種我就沒辦法 我請周圍的人試吃過他們說這是雞的腥味，不太像壞掉的味道 從好市多回家大約20分鐘，用保冰袋加冰塊可能也不是中途解凍壞掉
※ 編輯: MIKEHSIA2000 (101.10.44.3 臺灣), 08/28/2024 14:25:55
推 wseedw 孜然、薑黃比較能蓋味道，這個包裝的肉雞都有那個味道 08/28 14:31 3F
好我買買看這兩種調味粉試試看，謝謝
※ 編輯: MIKEHSIA2000 (101.10.44.3 臺灣), 08/28/2024 14:36:09
推 greenfetish 加酒，但是那味道不能接受的話真的加什麼都沒辦法。 08/28 14:47 4F
→ greenfetish 全聯貼體包的雞胸肉味道好很多，價格也比較貴就是了 08/28 14:47 5F
→ greenfetish 大成的肉雞就是那個味道，記得全聯是仿土雞的樣子？ 08/28 14:49 6F
想問米酒或紹興酒嗎？我家裡有這兩種 全聯的貼體包的雞胸肉味道的確好很多，就是微貴
推 jior 大成的那種6包裝的好像都會有個味道吧，回來先清洗泡水吧， 08/28 14:58 7F
→ jior 之後再看你要醃什麼味道，香料總類很多 08/28 14:58 8F
推 fmatt 流水泡個10分鐘？ 08/28 15:19 9F
原來洗洗看也有用，我下次有買就這樣試試看
→ dreamsheep 我覺得好市多的無骨雞腿肉好一點，直接煎+鹽和黑胡椒 08/28 15:25 10F
→ dreamsheep 也沒太多怪味，你下次買雞腿肉料理看看。 08/28 15:25 11F
對雞腿肉完全沒有問題
→ NassirLittle 卜蜂比較不臭 08/28 15:42 12F
→ ocis 泡濃鹽水冰箱1天 08/28 17:18 13F
→ ocis 還能有打水的效果變很嫩，水裡還能加糖、五香粉、紅椒粉調味 08/28 17:19 14F
有忘記說我泡過一天鹽水了，但就是肉很嫩不過有個腥味
推 chaing0526 加米酒，市場買的肉雞也一樣 有這種腥味 08/28 17:49 15F
好我今天換成多加一個米酒，我昨天用孜然醃發現我好像不太愛孜然...
→ dragon6 應該走個水泡個鹽水可以吧 08/28 17:52 16F
推 kt9701 加稀釋過的檸檬水打水.醃3-4小時 08/28 17:52 17F
推 saluawu 雞腿肉也差不多(還是我對味道比較敏感QQ) 好幾年前就放棄 08/28 18:14 18F
→ saluawu 在好市多買牛肉外的肉品了 味道臭到聞到就快吐了 根本不 08/28 18:16 19F
→ saluawu 想入口 08/28 18:16 20F
推 lovy 推樓上 好市多雞肉豬肉都有濃厚腥味 牛肉比較能買 08/28 18:53 21F
牛肉大家都買切好的，還是原塊呢，下次想買買看牛肉
推 una283 買的時候記得看製造日期 08/28 19:38 22F
→ una283 買回來立刻剪開冷凍要吃前再解凍 08/28 19:38 23F
→ una283 剪是指剪成6個獨立包裝不是拆開包裝 08/28 19:40 24F
→ GEoilo 台式雞排醃料：用果汁機打的蔥薑水、蒜泥、醬油、糖、黑 08/28 19:57 25F
→ GEoilo 白胡椒、五香粉、米酒all in啊，你還吃得出雞排的味道？ 08/28 19:57 26F
這配方看起來很專業，我放縱日時再這樣吃
→ jetzake 我覺得去那種豬雞腥味的重點要嘛是醃漬要嘛是紙巾吸掉... 08/28 20:25 27F
推 rLks02 十三香加下去！ 08/28 20:32 28F
一般超市有賣十三香嗎
推 hito21 直接買烤大雞腿也是一種方法... 08/28 21:13 29F
→ hito21 寧願好吃的部位吃少點也不吃雞胸...復熱後根本無解~ 08/28 21:14 30F
推 eveno 好市多的雞肉腥味超重，買過一次就不再買了。 08/28 21:37 31F
推 Mrmo 買過一次怕到了、豬肉也是，只敢買牛肉跟鮭魚 08/28 21:40 32F
沒想到腥味會這麼重...
→ vimeo 有一次看到有豬腱心，立馬進購物車，結帳前才瞄到已經在架 08/28 21:54 33F
→ vimeo 上放了二天以上，這種在台灣其它大賣場早就出清了 08/28 21:55 34F
→ vimeo 新竹店 08/28 21:56 35F
推 hito21 建議好事多進日本或香港的雞肉來賣~ 品質應該不會太差... 08/28 22:15 36F
感覺進口會貴蠻多的，不過如果比全連便宜倒是會想嘗嘗看
→ hito21 一昧保護本土公司 讓大家都吃憨為雞 我覺得不行... 08/28 22:16 37F
→ hito21 香港冷凍雞扒 超便宜...我們貴的雞還憨味...母湯 越吃越憨 08/28 22:18 38F
→ hito21 之前雞蛋一盒一百時...某肌肉公司就沒有社會責任只有賺錢 08/28 22:18 39F
→ hito21 大家要抵制一下...前年還黃金雞蛋跟著炒...不忍直視 08/28 22:19 40F
→ hito21 買到憨味的就去退 不用不好意思... 08/28 22:19 41F
→ hito21 樓主 直接退貨了...不然煮熟應該沒有那種味道看能不能接受 08/28 22:21 42F
→ vimeo 其實去傳統市場買肉雞也不會跟好市多X蜂一樣臭 08/28 22:21 43F
→ vimeo 是X蜂的問題，建議X蜂直接賣冷凍的就好，反正X蜂冷藏雞肉 08/28 22:22 44F
→ vimeo 的口味口感也沒比冷凍雞肉好到哪裡去 08/28 22:23 45F
前面也有人推薦這間，我研究看看
推 people010203 去腥三件套，姜蔥酒 08/28 22:36 46F
我不喜歡姜跟蔥，勉強只能用蒜跟酒
推 una283 很多人看獨立包裝就直接拿走沒看日期回家還繼續放冷藏 08/29 06:49 47F
→ una283 常常櫃上放的冷藏肉都已經四天了距離到期日只剩兩天 08/29 06:50 48F
→ una283 大部分的人都沒在看日期拿了就走 08/29 06:51 49F
→ una283 更慘的是回家還繼續放冷藏也沒看已經到期 08/29 06:52 50F
對欸我完全沒有注意到日期
→ IknowID 去腥三件組：蔥、薑和米酒，你用的基本上沒什麼去腥的功 08/29 09:54 51F
→ IknowID 能。 08/29 09:54 52F
我今天會多加米酒去腥看看的...
※ 編輯: MIKEHSIA2000 (101.10.46.239 臺灣), 08/29/2024 11:41:54
推 godswd 你要清淡的話，以後建議還是換肉源，因為去腥就是用味道 08/29 11:56 53F
→ godswd 壓味道的做法，其實是互相矛盾 08/29 11:56 54F
推 people010203 薑蔥只是拿來去腥，沒有要拿來吃，如果去完腥再醃 08/29 13:18 55F
→ people010203 基本上嚐不出薑蔥味了 08/29 13:18 56F
推 Ringningbell 把血水黏液吸乾淨 08/29 18:45 57F
→ lin89710 先洗過表面黏液再泡水 泡鹽水至少跟雞肉等重 08/29 20:16 58F
→ lin89710 泡鹽水 水量太少一下就平衡了你也泡不出東西來 08/29 20:17 59F
推 ohohohya 南薑 山奈 沙薑 08/29 22:35 60F
推 ringohejia 看完推文覺得也太辛苦，不如全聯買一買就好 XD 08/30 02:01 61F
推 jior 真要好吃就市場買，而且也沒比較貴，那種真空包的我覺得都 08/30 02:28 62F
→ jior 有一個味道在 08/30 02:28 63F
推 cangning 好事多的雞肉類保存期就算剩多天，也還是建議都一回家 08/30 04:34 64F
→ cangning 就冷凍最保險 08/30 04:34 65F
推 rinkai 雞臊味喔，沒救，吃得出來就是吃得出來 08/30 10:58 66F
推 gmoz 從來不買好市多雞胸 不如買家樂福 08/30 21:51 67F
推 juillet217 一包用四大匙鹽麴醃4～8小時，之後煎煮炒都不會有腥 08/31 13:53 68F
→ juillet217 味，肉還會變嫩 08/31 13:53 69F
推 j1o2s3e4p5h6 會不會是你買回來沒分裝，直接進冷凍？ 08/31 15:53 70F
→ veryloveyou 用米酒抓洗，殘液倒掉 08/31 17:34 71F
→ em4 我買一定是會帶保冷袋 盡量最後要走的時候再拿 不馬上吃就是 08/31 19:55 72F
→ em4 回家馬上冷凍 要吃就前一晚放冷藏解凍 水煮都還可以接受 08/31 19:55 73F
推 sinau 泡牛奶 很有效 09/01 02:26 74F
→ Tayako 買回來丟掉原包裝 雞肉血水擦拭乾淨後分裝冷凍 09/01 11:46 75F