[問題] 雞粉、鰹魚粉、味霸差異?

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作者 dreamsheep (夢羊)
時間 2024-08-28 18:08:20
留言 57 ( 20推 0噓 37→ )
最近看了一些料理影片， 日/韓人做菜無論是湯、蔬菜或者是麵類， 很常用到雞粉，甚至比鰹魚粉還常使用 我一直以為日本人只用鰹魚粉.... 可是雞粉這東西我從來沒用過， 看了一些文章，只知道它是類似味精的東西。 請問它是雞湯口味的味精調味粉嗎? GOOGLE搜尋了關鍵字，居然跑出本版之前有討論的文章， 有好幾篇都是十年前的討論了XD。 https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1365297117.A.02F.html [問題] 雞精粉就是雞粉嗎？ https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1334748699.A.6C2.html [問題] 雞粉吃多了是否會不健康? https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669119293.A.602.html [問題] 味霸 vs 雞湯塊 風味？ 這篇有不少人說味霸的味道比雞湯塊好， 因為有加豬油! 那我是否可以用味霸來代替一般食譜中的雞粉? 味道會不會很奇怪?還是我買雞粉比較保險? 我自己本身是不介意用味精類調味料， 覺得不要加太多就好~~ 謝謝大家!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.164.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724839702.A.AAD.html

留言

※ 編輯: dreamsheep (59.115.164.84 臺灣), 08/28/2024 18:12:31
→ ssausage01 味霸雖然是雞豬骨萃取，但它有添加牛油，如果家中有人 08/28 18:55 1F
→ ssausage01 不吃牛的話，就要留意。 08/28 18:55 2F
→ guanluvsquat 一定可以啊，關鍵是你喜歡與否。 08/28 19:05 3F
推 greenfetish 味霸比較鹹欸，加了就不用加鹽了，雞粉比較不鹹 08/28 19:44 4F
→ GEoilo 味霸的味道比較豐富，雞粉味道比較單調 08/28 19:49 5F
→ jetzake 其實都是味精那類 所以最古早的MSG反而才是最純無雜質的 08/28 20:29 6F
推 david789321 不同口味的味精 看你喜歡哪種 08/28 20:35 7F
推 a1121210 味霸 豬骨牛骨蔬菜豬油牛油 08/28 20:58 8F
→ Kayusumi 金味霸沒有牛 08/28 21:47 9F
→ medama 差異就是口味不一樣啊 08/28 22:07 10F
→ a1121210 喔喔 還真的耶 看到的多數只有紅藍 08/28 22:39 11F
推 a1121210 金色 無牛 其他量增加 ；綠色是五辛素 08/28 22:45 12F
→ Kayusumi 我覺得雞粉比較鹹而且味霸的味道比較萬用 08/28 23:41 13F
推 casio0406 看一下成份就知道的事情 08/29 01:33 14F
→ casio0406 為什麼不兩種都備？ 08/29 01:33 15F
→ casio0406 雞粉、香菇粉、味精、味霸、創味シャンタン、コンソメ 08/29 01:33 16F
→ casio0406 、鰹魚粉、干貝粉、蒜粉、洋蔥粉 08/29 01:33 17F
→ casio0406 這些全部都可以組合搭配 08/29 01:33 18F
→ casio0406 為啥只能選一種 08/29 01:33 19F
→ casio0406 你煮菜只能有一種味道嗎 08/29 01:33 20F
→ casio0406 真是很奇怪的問題 08/29 01:33 21F
→ casio0406 光是雞粉就分好多類型了 08/29 01:33 22F
推 hyouun 借問鮮味抄手跟日本人所謂的雞粉味道會差很多嗎 08/29 01:43 23F
→ erisiss0 味道全看廠牌調整 08/29 03:30 24F
→ erisiss0 這種其實都是復合味精包，所以都看廠商 08/29 03:31 25F
→ erisiss0 並非叫做雞粉就都一樣的 08/29 03:31 26F
了解!
推 linfon00 ....反正都是味精類的東西 喜歡哪個就挑那個啊 08/29 09:46 27F
推 l23456789O 買來試看看就知道了 複雜成份沒吃過是無法想像的 08/29 10:27 28F
→ l23456789O 只要常備雞高湯/柴魚片/肉絲肉骨 用普通味精就夠了 08/29 10:35 29F
推 bluetree 味霸味道很雜，偏重口味 08/29 11:42 30F
推 MIKEHSIA2000 我只記得味霸有不吃牛的要注意 08/29 11:49 31F
推 iammatrix 味霸就是日本人吃中華料理喜歡的那種味道 08/29 11:59 32F
推 godswd 都買小包裝來試用就知道了，推文敘述比不上你自己的舌頭 08/29 12:02 33F
→ godswd 怕自己買了不喜歡，結果用不完對吧 08/29 12:03 34F
對 XD 若不喜歡的話，有可能用一次就不會再用了......
→ rLks02 「買小包裝來試用就知道了」+1 個人口味 或許你喜歡吃只 08/29 12:04 35F
→ rLks02 有鹽跟胡椒的 08/29 12:04 36F
平常多半用鹽和胡椒，其實這種調味方式相對保險而且方便 我決定買小包裝的來試試看，謝謝大家的建議!
※ 編輯: dreamsheep (59.115.164.84 臺灣), 08/29/2024 17:47:59
推 sakilu 味霸紅色的我買來用過一次就受不了丟了。這二個完 08/29 17:17 37F
→ sakilu 全不一樣 08/29 17:17 38F
推 hsuehhm 夏天不想熬湯 味霸是救星 08/29 18:04 39F
推 yalanlong 沒用過雞粉，之前有好奇買味霸來試試煮湯，覺得味道就 08/29 19:49 40F
→ yalanlong 很像小吃店的貢丸湯魚丸湯那種，不過偏鹹加的量要小心 08/29 19:49 41F
推 a1121210 冰箱冰一紅罐 放很久 只用幾湯匙 口味很重 08/29 19:57 42F
推 a890036 很喜歡味霸欸吃兩罐了 煮湯很快(雖然喝起來有點人工) 08/30 00:27 43F
推 MAZUBB 味霸有加胡椒，不太喜歡 08/30 02:27 44F
推 AHsuanHsuan 味霸失手加太多很可怕 08/30 02:48 45F
推 a34567 味霸很猛 08/31 00:02 46F
→ veryloveyou 味精最單純結果被妖魔化，麩胺酸鈉單一成分的味精最 08/31 12:28 47F
→ veryloveyou 實用 08/31 12:28 48F
→ sdiaa 現在調味型的味精是用更猛的東西啦 不是傳統味精那種... 08/31 12:59 49F
→ sdiaa 5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 鮮甜度隨 08/31 13:05 50F
→ sdiaa 便都是傳統味精的幾十上百倍 不過用這些同鮮味鈉含量比較少 08/31 13:07 51F
→ bluejark 味妖魔化就西方講的中國餐廳症候群造成的 08/31 17:28 52F
→ wudali 味霸根本把每道菜都變成一樣的味道啊 08/31 17:52 53F
→ eva19452002 所有調味料吃一吃，我還是覺得鹽+味精最耐吃，其他調 09/01 13:18 54F
→ eva19452002 味料味道太複雜，一開始吃是不錯吃，但吃久就膩了 09/01 13:18 55F
→ eva19452002 (以上指人工調味料，天然香料不在此限) 09/01 13:19 56F
→ cobal 味霸的味道感覺很速成,沒有長時間熬煮的那種深層的味道 09/01 14:18 57F