[食記] 台北 米其林綠星EMBERS

餐廳名稱：EMBERS 消費時間：2022年9月 地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號 營業時間：PM6:00~PM11:00 (周一二休) 平均價位：3200-4000 圖文版：https://reurl.cc/E64zV0 主廚郭庭瑋（Wes）從串炸小攤「福串炸」 「勝力食堂」、「好福食研室」 到獲得2022米其林綠星的「EMBERS」 儼然成為當代臺菜餐廳的代表之一 食材九成來自台灣 融入部落元素 讓顧客嚐盡台灣故事 主廚 Wes 表示：「我們想要做的是一加一加一等於一 一道料理的發生需要三個元素：風味、鮮味、口感 所要做的事情就是詮釋一個焦點。」 而在道道精彩的料理中 其中以「果實檳榔」最令人喜愛 用胡椒科葉子包住了台灣錫蘭橄欖 酸甜，而且會爆漿 菜單分享如下 1風味-果實檳榔 2葡萄蝦 3百合根 4月亮骨 5海釣魚 6安格斯 7拾八豆 8油米香 9茄苳雞 10芭娜娜 11四獸仔 -- 不能活著像首詩 https://lintan512.pixnet.net/blog 至少當個有故事的人 https://youtu.be/zH_eNnERi_s -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.90.200 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1725191377.A.FD2.html