[食記] 台中 鳥苑地雞燒

餐廳名稱：鳥苑地雞燒 消費時間：2024年/8月 地址：台中市忠明南路48號 營業時間：1800-2300 每人平均價位：2~3k 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71294911 [照片記錄] Tommy是我見過最認真的料理職人之一， 我會跟熟的朋友提起第一次獨自到他店內吃燒鳥的故事， 當然只是一個正常客人訂了位就去吃，但他願意認真詢問並聆聽一位素人的心得反饋 (我們都曉得，很多時候被問吃得怎麼樣？只是例行公事)， 至於我們算真正認識也是之後的事了... 這次預訂了口水雞、鰻魚飯，雖然沒有整隻烏骨雞來得驚豔， 但也可以感受出來是心力之作，雞叉燒、瓊山豆腐、天津飯... 皆為近期以中菜為發想做為套餐的菜色，值得一試。 (預訂菜口水雞，日式川菜風格的口味，蠻嫩的桂丁雞雞胸，我頗喜歡此開場) (煙燻肝醬甜筒，用了兩種起司) (雞叉燒，用桂丁雞雞腿做成帶燶邊的仿叉燒，中藥材、甜醬油、辣油) (瓊山豆腐，瑤柱芡汁、炒山蘇、炒紹興酒香雞腿，感覺雞腿肉也可嘗試以燒鳥主打的炭 烤作為發揮) (焦化高麗菜，白酒、白酒醋、宮崎辣味噌，一股很強的白酒奶香，微辣與酸氣搭得ok， 這道不錯~) (天津飯，用蛤蜊高湯做的滑蛋、底下是雞骨高湯和昆布柴魚高湯弄的配料，我的看法~~ 套餐內味道濃郁度鹹度的順序調配，還可以再更好!) (預訂菜鰻魚飯，烤酥脆的，白飯浸潤了油香與蛋黃~很爽) (串燒類~輕輕帶過，Tommy有他的考量，至少以目前來說，我更喜歡除了串燒之外的各種 料理) -- instagram https://www.instagram.com/thudadai/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.230.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1725460300.A.F11.html