[問題] 求推薦調味料相關的書（偏好亞洲）

看板 book
作者 oskaldmf (OUOaa)
時間 2024-09-16 17:46:14
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朋友沒有ptt帳號 所以來這邊幫問各位大大 他近期在研究東南亞、台灣、中國、日韓的調味料 希望可以幫自家餐廳（披薩） 開發出比較特別的口味 先前有找過幾本書 但資料偏舊 不知道這邊有沒有對料理有研究的大大 可以推薦他幾本書 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.22.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/book/M.1726479976.A.205.html

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推 happyennovy 堅守300年傳統風味的老舖：糀屋本店重現古味的鹽麴 09/16 23:31 1F
→ happyennovy 料理 09/16 23:31 2F
→ happyennovy 日式調味基本上就是味噌、鹽麴、昆布醬油、柚子胡椒 09/16 23:33 3F
→ happyennovy 、明太子、美乃滋這些 09/16 23:33 4F
推 loveshe4125 不專業分享＜泰國我的菜！：泰菜的身世、餐桌文化和 09/18 11:17 5F
→ loveshe4125 美味奧祕＞ 09/18 11:17 6F