[問題] 好吃的豬油拌飯?

看板 cookclub
作者 hsiche (淚流滿面)
時間 2024-11-13 16:59:44
留言 36 ( 16推 0噓 20→ )
請問豬油拌飯要怎麼做會比較不鹹？ 自己嘗試了一次，鹹到舌頭像是要脫層皮 參考網路上的建議，比醬油跟醬油膏的比例調整成2:1，再加豬油和蔥油 但吃起來還是很鹹... 我平常不算是吃得很清淡 所以應該是真的鹹QQ 請問有沒有比較推薦的做法呢？ 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.64.168.102 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1731488386.A.7D1.html

留言

→ erisiss0 加淡醬油end 你加的顯然是鹹醬油 實際不世家這個 11/13 17:00 1F
→ erisiss0 比方選擇「薄鹽」然後再加一點鰹魚露 鹹度就差不多惹 11/13 17:01 2F
原來如此，難怪我作得這麼鹹..
推 iammatrix 通常吃起來是偏甜一點 你用的是哪一牌的醬油>? 11/13 17:09 3F
→ iammatrix 我是只有醬油膏+鵝油香蔥 11/13 17:09 4F
那我也來試試看這個做法好了
推 Xaotic 調味基本上沒把握的話就保守一點，不夠鹹再補 11/13 17:19 5F
→ m3791913 豬油和飯拌好後醬油慢慢加，醬油只是點綴用，沒有非要 11/13 17:40 6F
→ m3791913 加到每粒飯都沾到的程度 11/13 17:40 7F
推 Barefoot24 你不加糖的嗎? 我都會加一點糖耶 11/13 18:03 8F
推 jior 不用這麼麻煩，調一罐適合的醬油膏就好了 11/13 18:30 9F
→ jior 挑 11/13 18:30 10F
→ IanLi 口味可以自己調整，這樣問法很像洗文 11/13 18:31 11F
→ jior 然後那個看比例沒意義，各家醬油膏鹹甜差異很大，加不夠就 11/13 18:32 12F
→ jior 再加就好了 11/13 18:32 13F
→ medama 太鹹加飯 太淡加醬 11/13 19:56 14F
推 jetzake 蔥油有可能會鹹 這個要注意一下 11/13 21:12 15F
推 janisyu 鵝油香蔥成分表看一下，說不定是做有鹹味直接拌飯用的 11/13 21:24 16F
推 l23456789O 我都直接用大同人級醬油 用來沾淋拌 口味恰到好處 11/13 22:37 17F
推 neak 我猜你是金蘭醬油膏 11/14 00:56 18F
推 jimmyfk 鈉抓250~300mg 11/14 02:05 19F
推 hito21 肚子餓了就好吃了... 11/14 02:17 20F
這樣講也是沒錯啦
→ cata 金蘭油膏每100g有8g糖 義美蔭油膏則是31g 所以鹹甜要自己試 11/14 02:46 21F
推 l23456789O 更正 是大同人級蔭油膏 不是醬油 11/14 11:27 22F
推 p10121987 人級油膏+1 實際上豬油拌飯的醬油類不需要多 因為主角 11/14 14:00 23F
→ p10121987 是豬油 醬油類的調味料只是提點味道而已 11/14 14:01 24F
→ p10121987 豬油淋下去之後先稍微加一點醬油類調味料就好 拌的過程 11/14 14:02 25F
→ p10121987 再慢慢微調味道就好 11/14 14:02 26F
推 alack5251 你改成薄鹽醬油慢慢加 品牌任意 11/14 15:59 27F
推 Andriguez 是我的話會直接放棄醬油膏XD 用的是哪一牌的也要挑一下 11/14 22:30 28F
→ ocis 跟奶油飯一樣醬油提味就好別多 11/15 10:24 29F
→ ocis 花生油飯也是同樣情形 11/15 10:26 30F
推 reuben5ir 我會加金蘭油膏 11/15 17:53 31F
→ iaMSorRy5566 加醬油吧，為啥會加醬油膏？ 11/16 00:05 32F
→ iaMSorRy5566 太鹹加飯就好了吧，重點是在豬油 11/16 00:05 33F
→ iaMSorRy5566 熱飯+豬油，醬油就隨口味調整 11/16 00:06 34F
→ ringohejia 一般釀造的醬油加一顆蛋黃就好吃到爆了吧 11/16 22:34 35F
蛋黃是一定要加的
※ 編輯: hsiche (110.28.50.58 臺灣), 11/18/2024 17:03:15
推 san5229 可以加一點糖 11/18 17:40 36F