[問題] 鑄鐵鍋問題請教

看板 cookclub
作者 maplepon (小楓)
時間 2024-11-19 00:30:51
留言 37 ( 15推 0噓 22→ )
大家好， 上次在各位前輩的建議下入手了第一個Staub 琺瑯鑄鐵鍋，最近開始使用後，這邊有個問題 想請教。 因先前一直有看到分享說鑄鐵鍋鎖水性好，適合燉煮，不會像不鏽鋼鍋如果熬湯需要一直加 水之類的，因此一直以為如果以鑄鐵鍋燉湯湯較不會減少，但昨天第一次用小火燉湯，大概 煮了兩個小時，湯從原本9分滿變成剩四分左右，因為我沒什麼做菜經驗，所以一直以為不 會少掉多少，想請問大家這是正常的嗎？還是是我對它有錯誤期待XD再麻煩大家了謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.34.21 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1731947453.A.ED8.html

留言

推 ameko34 妳被話術騙了，我用一千多的不鏽鋼鍋燉完全不用加水 11/19 00:36 1F
推 mepass 又不是悶燒鍋或是壓力鍋 11/19 05:25 2F
→ peixing 別跟我說你沒蓋蓋子 11/19 06:09 3F
→ nra1118 不是火不夠小就是沒蓋蓋子，兩小時不可能9分變4分 11/19 08:36 4F
→ maplepon 有蓋蓋子！所以才覺得奇怪 11/19 08:59 5F
→ maplepon 火力的話是轉11點方向的小火 11/19 09:02 6F
→ maplepon ，所以才想跟大家確認這樣是不是其實就是正常的 11/19 09:02 7F
推 t11223342002 火不夠小，轉最小火 11/19 09:21 8F
推 jfw616 正常...錯誤期待.. 11/19 09:21 9F
→ jfw616 其實煮飯煮到最後拼的就是技術而已.. 11/19 09:21 10F
→ jfw616 鍋具要是那麽重要...你看外面餐廳.. 11/19 09:22 11F
→ jfw616 不就每一家都要投資很多錢在餐具.. 11/19 09:22 12F
推 mepass 不過水會少那麼多是不太正常啦 可以試試看轉下面小火 11/19 10:03 13F
推 Xaotic 拍一下你的小火長怎樣？ 11/19 10:08 14F
→ loser1 水的氣化熱 537cal/g, 你的火力有多大? 11/19 10:16 15F
→ marra 樓上理工魂，超好笑！ XD 11/19 15:19 16F
→ marra 可是，一般而言，是不是都用："汽"化熱？ 11/19 15:21 17F
推 marra 而且，是不是多用539或540啊？(不特別強調壓力的話) 11/19 15:26 18F
推 mepe1018 正常的～也別相信不會噗鍋這種～ 11/19 22:29 19F
推 una283 首先，你都用鑄鐵鍋了真的不需要一直開火。 11/20 00:42 20F
推 una283 鑄鐵鍋蓄熱高加蓋滾一下就可以熄火 11/20 00:44 21F
→ una283 等鍋子降溫一些再開火一樣蓋著滾一下升溫再熄火 11/20 00:45 22F
→ una283 通常是滾個兩三次肉就燜熟透了 11/20 00:46 23F
→ wagamamajan 水少了半鍋中間應該會有不少蒸氣噴出來，甚至是從鍋 11/20 01:20 24F
→ wagamamajan 緣滲出？ 11/20 01:20 25F
推 hsuehhm 鑄鐵鍋就是蓋子重不噗鍋才能保水 你的狀況太異常 11/20 09:08 26F
推 hsuehhm 升溫後直接轉最小火保持溫度即可 如果有噗鍋湯外溢那是 11/20 09:12 27F
→ hsuehhm 火太大 11/20 09:12 28F
推 chenyei 又一個被鑄鐵鍋置入性行銷洗腦的 11/20 20:22 29F
推 klgfan 都沒有人覺得原po轉的11點鐘方向火很大嗎？還是只有我家 11/20 23:31 30F
→ klgfan 的是大火 11/20 23:31 31F
推 monz3761 好奇原po的小火是多小，我是都轉到再多一點點就要熄火 11/21 01:08 32F
→ monz3761 的那種程度XD 11/21 01:08 33F
→ maplepon 這樣我覺得應該是我的火可以再更小 我下次會再試試看能 11/21 02:29 34F
→ maplepon 不能轉更小的火，謝謝大家的指教！ 11/21 02:29 35F
→ maplepon 我下次會試試再轉一點就要熄滅的那種火！ 11/21 02:29 36F
→ ck1000567 我自己都是看冒出的蒸氣量，沒甚麼蒸氣水量就不太會減 11/21 05:21 37F