[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?

看板 C_Chat
作者 clothg34569 (提拉)
時間 2024-11-05 00:25:01
留言 136 ( 83推 2噓 51→ )
回文 2則
https://i.imgur.com/sjYiwzI.gif
[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
炒飯DORO https://i.imgur.com/sC9Y6f3.gif
[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
漢堡DORO https://i.imgur.com/fXJaBDW.gif
[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
還有舊的沙威瑪DORO https://i.imgur.com/uDmWkuK.gif
[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
烤肉DORO 看到這個炒飯DORO 她流程是 油 -> 蛋 -> 菜 -> 飯 -> 調味 油和調味順序應該比較沒爭議 那 蛋 菜 飯呢? 我自己的話會是菜 -> 飯 -> 蛋 的順序 有蔥的話會在蛋後 因為有不少菜需要多炒一下才會熟 那麼 該用甚麼順序下才能炒的又香又好吃呢? 有沒有DORO ------ https://i.imgur.com/HEbwNmg.gif
[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
https://i.imgur.com/gvlVAl8.gif
[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.45.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1730737503.A.6AF.html

回文

[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
55 101 c_chat clothg34569
2024-11-05 00:25:01
Re: [DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
1 4 c_chat xianyao
2024-11-05 02:25:35

留言

推 morichi 三色豆先吧 11/05 00:27 1F
推 popq7894 幾乎都是看到蛋先 11/05 00:28 2F
推 Bugquan 三色豆 11/05 00:28 3F
推 orca1912 先下蛋 11/05 00:29 4F
推 u5b890402 哪個先都行。炒一炒盛出備用再炒下一個就好 11/05 00:30 5F
→ AirPenguin 戰不起來 除非有特殊需求不然一定是蛋的 11/05 00:30 6F
推 Elsmos 基本上是蛋 你油溫不夠會整個沾鍋 痛苦 而且也炒不香不澎 11/05 00:31 7F
推 qk2007 我母親大人教的也是先炒蛋 再下飯 調料和其它配料隨意:) 11/05 00:32 8F
→ TyuzuChou 黃金炒飯 一起下 11/05 00:32 9F
推 King5566 看什麼菜 11/05 00:32 10F
推 e49523 蛋先 11/05 00:33 11F
推 likeaprayer 現炒店看到的幾乎都是蛋先下 11/05 00:33 12F
→ likeaprayer 飯都是最後才進去搓散 11/05 00:34 13F
推 ymsc30102 不能丟兩顆一前一後嗎 11/05 00:35 14F
推 as3366700 都蛋先吧 還看過一種做法是蛋黃先跟飯拌勻在下鍋 11/05 00:35 15F
→ gn0111 有先下飯的嗎? 11/05 00:36 16F
推 qweertyui891 先炒菜會出水欸，葉菜類用餘熱就會熟了 11/05 00:36 17F
推 orca1912 先蛋大概是要把蛋炒碎定型吧 11/05 00:37 18F
推 YellowTiger 我以前是蛋先飯隨後跟上 11/05 00:38 19F
→ YellowTiger 現在是蛋跟飯攪在一起再下鍋 11/05 00:38 20F
推 y120196276 先下飯的是要做黃金炒飯，一般的蛋炒飯一定是先下蛋 11/05 00:38 21F
→ y120196276 ，不然蛋會整塊黏在飯上拌不開 11/05 00:38 22F
推 Ericz7000 先下水餃 11/05 00:38 23F
推 chu630 135下飯246下蛋星期天一起下 11/05 00:40 24F
推 greattower 這個問題我AB測試過，先下蛋一定是對的，味道差很多 11/05 00:41 25F
→ marlonlai 蛋後加 飯會變成一團 火力不夠大的話很麻煩 11/05 00:42 26F
推 pearnidca 蛋先吧 YT看得多我很懂 11/05 00:42 27F
推 rolldada 先下蛋才會有蛋香 11/05 00:43 28F
推 neo5277 看你要哪一種流派阿，鹽巴，醬油，要不要黃金 11/05 00:44 29F
推 qk2007 還有番茄醬XD 11/05 00:45 30F
推 aa091811004 蛋先啊 11/05 00:45 31F
→ aa091811004 我反而很難想像蛋後加要怎麼炒 11/05 00:45 32F
→ aa091811004 感覺會結塊 11/05 00:46 33F
→ Satoman 先下油把蛋煎到冒泡，然後下飯一起嚕一嚕 11/05 00:46 34F
→ aegisWIsL 蛋先下哪有什麼爭議 11/05 00:46 35F
推 windfeather 蛋是一定要先下。後續的料、肉等等看類型 11/05 00:46 36F
→ windfeather 但基本上都是蛋 然後料 最後飯，可能再補一些調味 11/05 00:47 37F
推 neo5277 蛋後加也是可以炒主要就是弄散他而已啊 11/05 00:47 38F
→ qk2007 後加要看家中的火力 很吃翻鍋的技巧0rz 11/05 00:47 39F
→ windfeather 頂多有些人不嫌麻煩，炒熟了先先起鍋另外放 11/05 00:48 40F
→ neo5277 你要但是酥鬆塊狀是材料類型的那你就分開炒先炒後炒都可 11/05 00:48 41F
→ windfeather 生蛋不最先炒，加下去就會和其他東西混一起了 11/05 00:49 42F
→ neo5277 你要他沾和附著在飯粒上你可以後加澆在飯上拌炒或是先拌 11/05 00:49 43F
→ neo5277 好米再炒 11/05 00:49 44F
推 annboy 先下蛋是正常 至於蛋要多熟放飯就很多種作法 11/05 00:49 45F
→ neo5277 番茄醬系列我小時候有一陣滿常炒的 11/05 00:50 46F
推 uegajde 蛋先下才香 11/05 00:52 47F
噓 BKcrow 先養雞好嗎 11/05 00:58 48F
推 alwaysstrong 沒有大火力 不要後加蛋 11/05 00:58 49F
推 trialmoon 家裡沒有行星發動爐 最好先丟蛋在丟飯 不然溫度撐不住 11/05 00:58 50F
推 tony22725385 一定是油蛋飯 菜會出水一整鍋越炒越濕 11/05 01:00 51F
噓 qq204 不是先把白飯到進蛋液裡面攪到每顆米都變黃才炒? 11/05 01:00 52F
推 trialmoon 菜額外炒也行 不過就會很油 畢竟要潤鍋兩遍 11/05 01:02 53F
推 kimokimocom 蛋後面下會變成整鍋很奇妙的詭異液態飯.. 11/05 01:06 54F
推 abc10037139 我都喜歡洋蔥蒜頭先下，炒到洋蔥半透明撈出來再蛋飯 11/05 01:06 55F
→ blackone979 有種作法是先把蛋液跟飯混好再一起下 11/05 01:08 56F
推 jakcycoco 蛋再飯後面下 你這樣炒出來的口感比較沒粒粒分明 11/05 01:10 57F
推 youngnpig 比較有爭議的是先要未攪拌的蛋下鍋，還是攪拌成蛋液下 11/05 01:11 58F
→ youngnpig 鍋。吃的口感不同 11/05 01:11 59F
推 faratia 我是把蛋加進白飯攪完再加點油,鍋子也一點就熱了就炒 11/05 01:12 60F
推 tony22725385 金銀蛋是外省做法 不是爭議== 11/05 01:14 61F
→ xga00mex 我都炒好飯後再把蛋放上面 11/05 01:14 62F
→ Cycarchitect 後下蛋很容易和其他食材黏一起 11/05 01:15 63F
推 Carters1109 我是把蛋跟飯抓勻一起下 11/05 01:15 64F
→ clothg34569 洋蔥要早點下吧 我記得要炒很久才會又甜又軟 11/05 01:18 65F
推 hcl00 蛋先下才炒得香啊 11/05 01:19 66F
推 mumi61337 當然是蛋先阿 沒看過王剛? 11/05 01:23 67F
推 RoastCorn 先下蛋炒半熟再加飯 11/05 01:23 68F
→ mumi61337 先把蛋煎香 然後配料下去 再來飯 最後蔥花 11/05 01:24 69F
推 e04su3no 蛋-飯-菜，菜先下飯會出水糊成一團 11/05 01:25 70F
推 shinobunodok 一定是蛋先下去啊 有自己炒過就知道蛋後下會變成什 11/05 01:26 71F
→ shinobunodok 麼鬼東西了 11/05 01:26 72F
推 AkikaCat 你先下飯就會整個喇成一團了 11/05 01:34 73F
推 h60414 我都把飯跟一顆蛋黃絞在一起再炒 蛋白拿去做烘蛋 11/05 01:36 74F
推 sam09 當然是蛋先下啊，還沒看過誰先下飯的 11/05 01:36 75F
推 piba228 蛋 11/05 01:41 76F
→ ITMazoku 料先炒熟放旁邊 蔥先下 再下蛋 之後混料跟飯 11/05 01:43 77F
推 t77133562003 先下飯沒啥不好啊其實 就口感不同 11/05 01:43 78F
→ kimokimocom 然後蔥先下...全程炒完出來剛好變成黑色海苔... 11/05 01:44 79F
→ t77133562003 除非你要分開炒 不然後下 蛋可以黏在飯上 而且不會 11/05 01:45 80F
→ t77133562003 過老 11/05 01:45 81F
推 schula doro的飯都噴出去了，但還是促咪XD 11/05 01:47 82F
→ t77133562003 反正後下蛋 就是要鍋很熱 要大甩 一般家庭小鍋難用 11/05 01:47 83F
推 jetzake 除非有肉絲要先爆香 不然蛋都是最先下去的 11/05 01:51 84F
→ jetzake 如果你是要蛋汁拌飯再炒 也是爆香肉絲以後就要下 11/05 01:52 85F
推 donkilu 我看到的兩種流派是蛋先炒 或 蛋飯事先混勻再吵 11/05 01:52 86F
→ jetzake 那其實都可以啦 蛋汁拌飯再炒的好處是可以少用一點油 11/05 01:53 87F
→ zzro 為什麼沒有一起這個選項! 11/05 01:57 88F
推 YuzanJhang 專業的就先把蛋黃拌到飯裡在下去炒 可以炒出粒粒分明 11/05 01:59 89F
→ YuzanJhang 有有蛋香的炒飯 11/05 01:59 90F
→ leamaSTC 先下蛋是為了炒蛋啊 其他飯跟料都備好只是下去炒而已 11/05 02:13 91F
推 inshadow 先炒蛋就對了 以前試過先把飯跟蛋攪拌再炒 我覺得不OK 11/05 02:14 92F
推 movieyao 飯都炒出去了笑死 11/05 02:14 93F
→ inshadow 蛋太細太碎 感覺就像沒吃到蛋 很空虛 11/05 02:14 94F
推 gpxman77 有部老國片，小女兒用生米炒飯給爸爸吃。 11/05 02:15 95F
推 jekyllhsu 術語來說先放蛋叫銀包金，反過來叫金包銀，金包銀是比 11/05 02:29 96F
→ jekyllhsu 較容易炒的鬆散的方法 11/05 02:29 97F
→ bluejark 蛋要吃油才會香啊 所以先下蛋 11/05 02:49 98F
→ bluejark 不然就是先炒完蛋之後再加 11/05 02:49 99F
→ mashiroro 蛋 11/05 02:54 100F
→ cat05joy 我都分開 蛋另外用醬汁煮再放在飯上(o) 11/05 02:54 101F
推 AaronTJ 先蛋沒錯喔，我以前也是最後才下蛋，改掉了。 11/05 04:33 102F
推 cashko 我是先下蛋 11/05 05:01 103F
推 ZkNight 蛋炒飯先下蛋 黃金炒飯你就是要先下飯再下蛋去包 11/05 05:08 104F
推 ThreeNG 蛋先和隔夜飯混熟，一起下+1 11/05 05:40 105F
推 inversexxx 蛋一定要先下才炒得香啊 哪個拿中華鍋的大廚會先下飯 11/05 06:05 106F
→ inversexxx 還有菜會出水 不能炒太久 翻炒一下就該盛盤了 11/05 06:07 107F
→ inversexxx 蛋黃混飯是比較不容易失誤 像是現煮熱飯如果混蛋黃下 11/05 06:08 108F
→ inversexxx 鍋會比較好炒得散 如果沒冷飯我也習慣這樣 11/05 06:09 109F
推 st2k8 蛋先而且就直接炒到熟再下飯，家用小火別執著什麼 11/05 06:26 110F
→ st2k8 黃金炒飯每粒飯都要包裹蛋液，只會炒出一坨 11/05 06:26 111F
推 st2k8 事先混合也是飯有攪散就好，量多到能包裹一樣一坨 11/05 06:29 112F
推 z202010541 蛋先炒香、爆香料、飯、調味，廚師路過 11/05 06:53 113F
推 chewie 傳統都是蛋先下 但家用瓦斯爐火力不夠 才有各種不同的做法 11/05 07:04 114F
推 m4tl6 蛋要先下...除非你不想看到蛋 11/05 07:32 115F
→ ballcat 那是蛋炒飯！如果想要蛋液包裹米粒呢？ 11/05 07:34 116F
推 SaberMyWifi 名字就告訴你了，蛋炒飯 就是用蛋去炒飯 11/05 07:37 117F
→ SaberMyWifi 你要用飯去炒蛋，那就叫飯炒蛋了 請尊重名稱 11/05 07:38 118F
推 OrzVSTO 我曾經炒過蛋後放的 蛋跟飯完全黏在一起 沒味道… 11/05 07:41 119F
推 room1301 菜>蛋>肉>飯 11/05 07:42 120F
推 Cishang 日本是油>蛋>飯>菜>調味 YT上幾乎都是這種順序 11/05 08:24 121F
推 globalspirit 喔沙威瑪 沙威瑪 11/05 08:33 122F
→ A5Watamate 這是什麼中國路邊攤大全… 11/05 08:37 123F
推 andy26432788 三色豆先吧 11/05 08:41 124F
推 GIGAADSL 王剛的炒飯教學已經被遺忘了嗎 11/05 08:54 125F
→ GIGAADSL https://youtu.be/hgYXRuQcniw?si=IgRqu8yL-3QSwXG9 11/05 08:55 126F
rich_yt https://youtu.be/hgYXRuQcniw?si=IgRqu8yL-3QSwXG9 126F
推 Y1999 先開火 11/05 08:56 127F
推 Luvsic 當然是先下蛋才會香啊 11/05 09:06 128F
推 tmit35p 基本上飯都是煮熟的飯下去炒 生的先下 11/05 09:22 129F
推 Iemarah 本來就是蛋先下 你從哪學的 11/05 09:25 130F
推 rommel1990 順序應該是肉蛋飯 11/05 09:45 131F
推 DummyTommy 先蛋啊，蛋需要高溫才能炒香，所以要一開始單獨炒蛋 11/05 09:47 132F
→ DummyTommy 再下飯 11/05 09:47 133F
推 Xinz 飯一定是最後 11/05 09:49 134F
推 majohnman 蛋炒飯 最簡單也最困難 11/05 09:52 135F
推 Reki1351 蛋要先下 11/05 10:02 136F